Germans love sausages ☆ Deutsche lieben Wurst

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different sorts of sausages: mettwurst, garlic sausage, blood sausage, Pfälzer liver sausage, fine liver sausage, salami, chasseur sausage ☆ Verschiedene Wurstsorten: Grobe Mettwurst, grobe Knoblauchwurst, Rotwurst, Pfälzer Leberwurst, feine Leberwurst, Salami, Jagdwurst

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Although the vegetarian and vegan trend is getting more and more fans, sausages in many sorts are still very common for and in Germany.
Therefore I want to introduce the main groups to you:

Wiener Würstchen, vienna sausage, Frankfurter Würstchen, Frankfurter sausage, Wurst, sausage, ソーセージ, ドイツ, deutsch, scalded sausage, Brühwurst, German

a pair of vienna sausages ☆ ein Paar Wiener Würstchen

Scalded Sausages
The popular Wiener Würstchen (vienna sausages) and Frankfurter Würstchen (little Frankfurter sausages) are eaten warmed up (or sometimes cold) to potato salad or just with mustard or ketchup with a piece of bread.
While vienna sausages are made of beef and pork, the little Frankfurter sausages contain pure pork. Both sorts are scalded sausages, which have a saitling (mutton’s intestine) as casing and are often served as a pair.

Mini-Würstchen, Wiener Würstchen, vienna sausage, Frankfurter, ソーセージ, ドイツ, deutsch, Wurst, sausage, German, Brühwurst, scalded sausage

mini sausages ☆ Mini-Würstchen

Frankfurt am Main, a city in the West or Southwest of Germany, is said to know the little Frankfurter sausages since the Middle Ages, but there’s a never ending discussion, wether scalded sausages have their origin in Frankfurt a.M. or in Vienna. By the way vienna sausages are called “little Frankfurter sausages” in Austria, what I think is quite funny. The word “vienna sausages” is used for another type of sausage in Vienna.
You can buy scalded sausages in a glas or plastic package in every supermarket, butchery or at concessions stands as a fast snack.

Nürnberger Rostbratwürstchen, Rostbratwurst, bratwurst, brat, ソーセージ, ドイツ, deutsch, German, BBQ, sausage, Wurst

Nürnberger Rostbratwürste

Bratwursts
But more common for concessions stands is the Bratwurst (also bratwurst or brat in English) which means “roasted or barbecued sausage”. The most famous is presumably the Thüringer Rostbratwurst or Nürnberger Rostbratwurst. Like Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen the names come from towns or federal states in Germany (– ok, Vienna is of course not in Germany). Nürnberger Rostbratwürste are just about 7 to 9 cm long, so that they’re eaten in numbers and often as a meal with side dishes while other Bratwürste are very common on all kinds of festivals or concessions stands. Barbecued sausages are mostly sold in a bun as takeaway food.

Mini-Salami, Salami, Rohwurst, raw sausage, Wurst, Aufschnitt, cold meat, ソーセージ, sausage

Mini-Salami

Raw Sausages
“Rohwurst” or “raw sausages” in English doesn’t really mean “raw” in the sense of sushi, sashimi or tartar. It’s a type of sausage, which contains basically raw – that means not heat up – meat, that is conserved with different kinds of biological or chemical salts. The sausages are often cold smoked after the maturation process. Raw sausages are mostly eaten on or to bread. The consitence can be quite hard like for Salami, Cabanossi and Chorizo or very smooth like for Mettwurst and Teewurst (directly translated “tea sausage” though it doesn’t contain tea at all). The last two have a similar texture like butter.

Leberwurstbrötchen, liverwurst bun, feine Leberwurst, liver sausage, fine liverwurst, boiled sausage, Kochwurst, ソーセージ, ドイツ, deutsch, German

liver sausage (liverwurst) as spread on a bun ☆ Leberwurst als Brotaufstrich auf einem Brötchen

Boiled Sausages
The term “Kochwurst” (boiled sausages) is used for sausages, those ingredients are cooked before mixed together. They can contain meat as well as offals like liver, tongue or blood, which are thickened with fat, jelly or clotted blood protein. Examples for boiled sausages are Blutwurst (blood sausage or blackpudding), Leberwurst (liver sausage) or Sülzwurst (jellied brawn). Boiled sausages are eaten on bread but also as meals with side dishes.
Besides liver sausage (that contains liver but doesn’t taste like it) I cannot eat any of this category…. cough… >__<°

Wow, that’s really complicated, don’t you think? Next time let’s talk a little more about currywurst, because this will be enough for an own article. For now I want to end with a German saying that got most popular with an annoying folk music song:
“Alles hat ein Ende – nur die Wurst hat zwei.” that means in English:
“Everything has an end – just the sausage has two.“

If this is not a nice concluding sentence – also in the way of promoting the following post about currywurst…! XD


Deutsche lieben Wurst

Obwohl der vegetarische und vegane Trend immer beliebter wird, sind Würste in vielerlei Sorten immer noch sehr berühmt für und in Deutschland.
Deshalb möchte ich euch die Hauptgruppen einmal vorstellen:

Brühwürste
Die bekannten Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen werden aufgewärmt (oder auch manchmal kalt) mit Kartoffelsalat oder einfach nur mit Senf oder Ketchup und einem Stück Brot gegessen.
Während Wiener Würstchen aus Rind und Schwein hergestellt werden, bestehen Frankfurter Würstchen aus purem Schweinefleisch. Beide Sorten sind Brühwürste, die einen Saitling (also einen Schafsdünndarm) als Hülle haben und oft als Paar serviert werden.
Frankfurt am Main, eine Stadt im Westen oder Südwesten Deutschlands, soll die Frankfurter Würstchen seit dem Mittelalter kennen, dennoch gibt es eine unendliche Diskussion, ob Brühwürste ihren Ursprung in Frankfurt a.M. oder in Wien haben. Nebenbei nennt man Wiener Würstchen in Österreich „Frankfurter“, was ich recht lustig finde. Das Wort „Wiener Würstchen“ wird hingegen für eine andere Wurstsorte in Wien verwendet.
Man kann Brühwürste im Glas oder in Plastikpackungen in jedem Supermarkt, beim Fleischer oder an Imbissständen als schnellen Snack kaufen.

Bratwürste
Gebräuchlicher für Imbissstände ist allerdings die Bratwurst. Die bekannteste ist vermutlich die Thüringer Rostbratwurst oder die Nürnberger Rostbratwurst. Wie auch die Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen kommen die Namen von Städten oder Bundesländern in Deutschland (– ok, Wien ist natürlich nicht in Deutschland). Nürnberger Rostbratwürste sind nur 7 bis 9 cm lang, sodass sie zu mehreren und oft als vollständiges Gericht mit Beilagen gegessen werden während andere Bratwürste auf allen Arten von Festen oder an Imbissständen gebräuchlich sind. Meistens werden Bratwürste in einem Brötchen als Take-away Food verkauft.

Rohwürste
„Rohwurst“ bezeichnet keine „rohe Wurst“ im Sinne von Sushi, Sashimi oder Tatar. Es ist eine Wurstsorte, die hauptsächlich rohes – d.h. nicht erhitztes – Fleisch beinhaltet, welches mit verschiedenen biologischen oder chemischen Salzsorten konserviert wird. Nach dem Reifungsprozess werden die Würste oft kalt geräuchert. Rohwürste isst man meistens auf oder zu Brot. Die Konsistenz kann relativ hart sein wie bei Salami, Cabanossi und Chorizo oder sehr weich wie bei Mettwurst und Teewurst (die so heißt, obwohl sie keinen Tee beinhaltet). Die letzteren beiden haben eine ähnliche Beschaffenheit wie Butter.

Kochwürste
Der Begriff „Kochwurst“ wird für Würste verwendet, deren Zutaten man zuvor kocht, bevor sie zusammengemischt werden. Sie können neben Fleisch auch Innereien wie Leber, Zunge oder Blut beinhalten, die mit Fett, Gelee oder geronnenem Bluteiweiß stabilisiert werden. Beispiele für Kochwürste sind Blutwurst, Leberwurst oder Sülzwurst. Kochwürste werden auf Brot aber auch als ganzes Gericht mit Beilagen gegessen.
Abgesehen von Leberwurst (die wirklich Leber beinhaltet, aber nicht danach schmeckt) kann ich keine Wurst aus dieser Kategorie essen… hust… >__<°

Wow, das ist richtig kompliziert, oder? Nächstes Mal lasst uns ein bisschen mehr über Currywurst reden, denn das ist genug für einen eigenen Artikel. Für jetzt möchte ich enden mit dem deutschen Sprichwort, das vor allem durch ein nerviges Volksmusiklied berühmt wurde:
„Alles hat ein Ende – nur die Wurst hat zwei.“

Wenn das nicht ein schöner Schlusssatz ist – auch was die Werbung für den nächsten Post über Currywurst betrifft…! XD

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One thought on “Germans love sausages ☆ Deutsche lieben Wurst

  1. Pingback: Currywurst – the German queen among sausages ☆ Currywurst – die deutsche Königin unter den Würsten | Currywurst & Kimono

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